 |
 |
새로운한국수목대백과도감 |
|
|
§ 한 국 의 수 생 식 물 과 § 생 활 주 변 식 물 도 감 |
|
|
식물도감 |
|
|
식물도감(분류별) |
|
|
원예 / 조경 |
|
|
동물도감 |
|
|
곤충도감 |
|
|
조류도감 |
|
|
어류도감 |
|
|
농업서적 |
|
|
기타도감 |
|
|
자격증/수험서 |
|
|
자연이야기 |
| :: 숲,산 |
| :: 땅,들 |
| :: 강,연못,습지 |
| :: 갯벌,하구 |
| :: 바다,해양 |
| :: 우주,별,지구 |
| :: 동물 |
| :: 식물 |
| :: 곤충 |
| :: 나무 |
| :: 꽃,풀 |
| :: 나비 |
| :: 어류,물고기 |
| :: 조류,새 |
|
|
|
|
|
신종플루 출생 비밀의 추적 |
|
|
식물이야기 |
|
|
동물이야기 |
|
|
멀티미디어 |
|
|
의학 |
|
|
요리 |
|
|
밥따로물따로 |
|
|
 |
|
|
|
 |
Home > 요리 |
 |
|
 |
|
|
세계에 자랑할 수 있는 우리 음식 문화에 대한 새로운 길을 열다!
중국 북경 주중국대사관에서 근무 중인 신세대 외교관 손창호의 『한식, 세계를 요리하라』. 저자가 외교관으로서 세계를 누비면서 쌓아온 생생한 경험과 지식, 고민과 희망을 통해 한식 세계화에 대한 구상과 방법론 69가지를 일목요연하게 소개하고 있다. 세계의 음식에 대한 문화와 역사에 대한 지식을 넓히면서 한식에 대한 비판과 대안을 건넨다. 아울러 한식 세계화를 위해서는 모든 사람이 참여하여 한식 문화를 업그레이드시켜야 함을 강조하고 있다. 한국인의 관점에서 한식에 담긴 한국의 역사와 문화를 소개하는 것에 그치지 않는다. 세계인의 관점에서 한식을 바라보는 안목을 키우도록 이끌고 있다. 참신한 감각, 팔팔한 통찰, 싱싱한 시각, 그리고 펄떡이는 조언으로 가득하다.
☞ 북소믈리에 한마디!
30여 나라를 방문하면서 다져온 감각과 문화, 그리고 입맛적 체험을 바탕으로 저술한 것이다. 한식에 대해 냉정하게 되돌아보면서 새로운 가능성을 모색하고 있다. 한식이 무궁무진하게 발전할 수 있음을 일깨워준다. 아울러 선인이 물려준 소중한 한식과 그에 담긴 노하우를 발전시켜 21세기에 맞는 우리 음식 문화를 새롭게 만들어나가자고 권면한다. |
|
|
|
|
저자 손창호
서울대학교 경제학과를 졸업하고 동 대학원에서 경제학 석사학위를, 컬럼비아 대학교에서 법학 박사학위를 받았다. 1997년에 제31회 외무고등고시에 합격했으며, 2006년에는 뉴욕 바 시험에 합격했다. 뉴욕, 워싱턴, 필라델피아에 있는 로펌 및 연방법원에서 인턴으로 근무했다. 현재는 북경의 주중국대사관에서 근무하고 있으며, 서울 G20 정상회의 지원을 위해 중국 연락팀장을 겸임하고 있다. 저서로 ≪미국 로스쿨, 로펌에 도전하라≫가 있으며, “Journal of World Trade” 등에 다수의 통상법 논문을 기고하였다. |
|
|
|
|
- 추천의 글
머리말
프롤로그 : 한식의 세계화를 위하여
CHAPTER 1_한식에 대한 냉정한 되돌아보기
01 게으른 한식:대장금의 꾸지람이 두려워
02 한식당:‘장터’이거나 누구네 집 ‘사랑방’이거나
03 차진 쌀밥:그 착 감기는 밥맛을 외국인에게 가르친다고?
04 우리가 비빔밥을 천대하는 것은 아닌지
05 기내식 비빔밥
06 첩첩 반상 - 과유불급
07 간장:너무 완벽하여 슬픈 그대여
08 갈비와 불고기의 한계
09 맛집은 서비스가 꽝이어도 돼
10 김치야, 미안해:넌 조연이야
11 핑거푸드의 문제
12 미역국에 밥 말아 드세요
13 김 과장은 오늘도 고깃집으로:육(肉)군이 없어
14 과감한 노출, 부담스러워:부엌 & 식당 집기
15 흥부 손님, 놀부 주인
16 아이 음식에서의 가능성
CHAPTER 2_외국 음식 벤치마킹
01 럭셔리의 대가, 프랑스 음식
02 13억 명이 즐기는 중국식
03 세계화의 예비 주자:인도 음식, 멕시코 음식, 중동 음식
04 강력한 조연 사이드 디시
05 일본에서 한 수 배우기:창조적 짜깁기
06 싱가포르의 생선머리탕
07 브런치의 즐거움
08 세계 최고의 인기 면류, 파스타
09 미국을 상징하는 햄버거
10 간편한 식사의 대가, 피자
11 날생선의 성공 신화
12 벤치마팅의 대상, 딤섬
13 딘타이펑 메뉴 살펴보기
14 스모 vs. 씨름
CHAPTER 3_뉴 한식 플랫폼
01 뉴 한식 플랫폼
02 한식 레스토랑의 고급화
03 서비스 업그레이드
04 식기가 너무 많아요!
05 호텔 한식당
06 피맛골의 고민
07 ≪2010 자갓 서베이≫ 분석
08 중식 메뉴 합병
09 장보고가 좋아한 럭셔리 레스토랑
10 우리가 우대하는 음식, 외국인이 좋아하는 음식
11 반찬을 구조 조정합시다
12 스카이 테라스에서 한식을
13 숟가락과 젓가락을 멋있게
14 메뉴판 영어의 세계화
15 한식당의 테스트 베드:뉴욕
16 국과 탕에서 벗어나기
17 외국인 평가의 겉과 속
CHAPTER 4_뉴 한식의 대표주자
01 한식의 해체와 재결합
02 고추장을 주력 소스로
03 갈비와 불고기의 변신
04 생선구이 재창조는 셰프의 몫
05 또 하나의 가능성:감자탕, 닭도리탕, 제육볶음
06 딤섬? 우리에게는 만두가 있잖아!
07 막걸리의 가능성
08 계절 과일 말고 다른 후식은 없나요?
09 소스를 개발하라
10 애피타이저 김치
11 미리 비벼서 나오는 비빔밥
12 국의 희망:육개장
13 전을 서양의 브렉퍼스트로 공략해라
14 엉뚱한 제안:추어탕
15 샐러드 드레싱에서 찾는 가능성
16 뉴 한식 메뉴 프레젠테이션
CHAPTER 5_한식으로 대박 내기 액션플랜
01 한식 업그레이드의 최대 원동력:비즈니스맨
02 호텔은 뉴 한식당을 도입해야 한다
03 일반 식당의 서비스 업그레이드
04 셰프의 무한도전
05 식당 손님들은 부디 까다로워지시길
06 인테리어 디자이너 액션플랜 |
|
|
|
|
|
  |
|
|
|
|
